Hallo 😃
Fein, dass du wieder da bist 😊
Heute gibt es wieder ein Kochrezept. Diesmal für einen Nudel-Rucola-Salat. Der ist sehr einfach zuzubereiten, lecker und macht pappsatt. 😃
Für 6 Portionen brauchst du:
- 500 g Vollkornnudeln
- 125 g Rucola
- 250 g Cherrytomaten
- Saft einer Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Koche die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser gar.
- In der Zwischenzeit wäschst du die Cherrytomaten und schneidest sie in Hälften.
- Wasche den Rucola gründlich und schneide ca. 1 cm der Stiele ab. Danach schneidest du den Rucola klein. Nach dem Schälen der Zwiebel würfelst du sie fein.
- Die Zwiebelwürfel, die kleingeschnittenen Tomaten und den Rucola gibst du nun in eine große Schüssel.
- Lass die Vollkornnudeln gut abtropfen und etwas abkühlen und gib sie dann ebenfalls in die Schüssel.
- Verrühre den Zitronensaft mit dem Olivenöl, gib noch etwas Salz und Pfeffer dazu, verrühre nochmals und gib alles über die Nudeln, die Tomaten und den Rucola in der Schüssel.
- Vermenge alles gut und schmecke ab mit Salz und Pfeffer.
Guten Appetit 😊🍴
📷 selbst geknipst