Selbst gekocht – Frischer Quinoa-Salat

Hallo 😃

Schön, dass du mich wieder auf meiner Seite besuchen kommst 😊

Heute gibt es ein einfaches Rezept für einen leckeren frischen Quinoa-Salat mit Tomate und Gurke.

Für 2 Portionen brauchst du:

• 100 g Quinoa
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 große Fleischtomaten
• 1 Salatgurke
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz

1. Die Quinoa-Samen mit warmen Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und für 15 Minuten köcheln. Die Brühe soll komplett verkocht bzw. vom Quinoa aufgesogen sein.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen. Im Anschluss das Gemüse und den Feta kleinschneiden.
3. Das Gemüse und den Feta in eine Schüssel geben, das Öl dazugeben und schon mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den etwas abgekühlten Quinoa dazugeben und alles gründlich vermengen.

Guten Appetit 😊

📷 selbst geknipst am 16.07.2018

Selbst gekocht – Gemüse-Paella

Hallo 😃

Schön, dass du wieder da bist 😊

Heute habe ich ein tolles Paella-Rezept für dich dabei, allerdings ohne Meeresfrüchte und ohne Fleisch, dafür mit reichlich Gemüse. Es ist sehr simpel und ziemlich schnell zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. 😊

Für 2 Portionen brauchst du:

• 1 große rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 100 g TK-Erbsen
• 100 g TK-Bohnen
• 200 g Cherrytomaten
• 100 g Paella-Reis
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer

1. Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
2. Die Paprikaschoten waschen und kleinschneiden und zusammen mit den gewaschenen Cherrytomaten zu den Zwiebelwürfeln geben und alles für etwa 5 Minuten dünsten.
3. Den Paella-Reis dazugeben und ebenfalls kurz mitandünsten.
4. Alles mit etwa der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und die Erbsen und Bohnen dazugeben.
5. Alles für etwa 5 Minuten aufkochen lassen.
6. Alles in eine Auflaufform oder einen Bräter geben, die andere Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Die Auflaufform für 30 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben.
8. Die Zitrone und die Frühlingszwiebeln waschen, die Zitrone vierteln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
9. Die Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Zitronenviertel und Frühlingszwiebel servieren.

Guten Appetit!😃

📷 selbst geknipst

Suppenglück – Couscous-Suppe mit Zucchini und grünen Bohnen

Hallo 😃

Schön, dass du mich wieder auf meiner Seite besuchen kommst 😊

Heute habe ich Rezept für eine Couscous-Suppe mit Zucchini und grünen Bohnen im Gepäck. Sie ist sehr einfach und ziemlich schnell zuzubereiten und auch Kochanfänger werden mit diesem Rezept keine Schwierigkeiten haben. Sie ist außerdem prima zur Resteverwertung geeignet.

Für 4 Portionen benötigst du:

• 1 große rote Zwiebel
• 400 g Zucchini
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 100 g grüne Bohnen
• 2 Tomaten
• etwas Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Couscous
• Salz, Pfeffer

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in einem großen Topf im Olivenöl andünsten
2. Die rote und grüne Paprika, die Zucchini und die Tomaten waschen, klein schneiden und zusammen mit den Bohnen zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben und kurz mitandünsten
3. Dann die Gemüsebrühe und im Anschluss den Couscous hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten aufkochen
4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren

Guten Appetit 😊

📷 pexels.com

📷 selbstgeknipst am 11.07.2018