Hallo 😃
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Heute gibt es ein einfaches Rezept für einen leckeren frischen Quinoa-Salat mit Tomate und Gurke.
Für 2 Portionen brauchst du:
- 100 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 große Fleischtomaten
- 1 Salatgurke
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- Die Quinoa-Samen mit warmen Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und für 15 Minuten köcheln. Die Brühe soll komplett verkocht bzw. vom Quinoa aufgesogen sein.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen. Im Anschluss das Gemüse und den Feta kleinschneiden.
- Das Gemüse und den Feta in eine Schüssel geben, das Öl dazugeben und schon mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den etwas abgekühlten Quinoa dazugeben und alles gründlich vermengen.
Guten Appetit 😊
📷 selbst geknipst am 16.07.2018